ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΡΕΤΖΙΑΝΟ ΙΤΑΛΙΑΣ 24Μ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ

Πρόκειται για ένα από τα πιο γνωστά τυριά στον κόσμο, το οποίο φτιάχνεται για πολλούς αιώνες με την ίδια θρησκευτική ευλάβεια. Οι τυροκόμοι της βορείου Ιταλίας έχουν τελειοποιήσει μεν τη συνταγή τους, αλλά κάθε κεφάλι τυριού είναι λίγο διαφορετικο. Η παρμεζάνα ωριμάζει μέχρι και τέσσερα χρόνια, δημιουργώντας μια umami αλμύρα που την κάνει ακαταμάχητη.