Το αλάτι διαθέτει μια εξέχουσα θέση στη μαγειρική, όχι μόνο για για το νησί των Κυθήρων, αλλά παγκοσμίως.
Στα Κύθηρα συλλέγεται σε συγκεκριμένα μέρη παραλιακά και βραχώδης που ονομάζονται 'αλαταρές'. Στις περιοχές αυτές τα βράχια συγκεντρώνουν το θαλασσινό νερό, το οποίο με τη σειρά του εξατμίζεται από την υψηλή θερμοκρασία έτσι ώστε παράγεται, το γνωστο σε όλους μας χοντρό αλάτι, όπου και κάνει αισθητή τη διαφορά του στα φαγητά όπου το χρησιμοποιούμε.
