Το Raclette είναι ένα παραδοσιακό, προστατευόμενο "τυρί προέλευσης", από το Καντόνι Valais, στην Ελβετία. Είναι ένα παλιό, τυπικό πιάτο χωρικών, όπου βάζουν το τυρί raclette κοντά σε θερμότητα - σε ζεστή στάχτη ή σε ξύλα που καίνε κ.τ.λ.-, το τυρί λυώνει, κυλάει και απλώνεται - συνήθως απλώνεται πάνω σε βραστές πατατούλες ή λαχανικά.
