Η Mozzarella di Bufala είναι μία μοτσαρέλα που παρασκευάζεται από το γάλα του τοπικού Βούβαλου. Παρασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς κυρίως στην περιοχή Καμπάνια και την περιοχή κοντά στη Φότζια. Είναι ένα φρέσκο, μαλακό, με ημι-ελαστική υφή τυρί με ήπια αλλά ελαφρώς ξινή γεύση. Η υφή του είναι μαλακή, υγρή και κάπως κοκκώδης. Είναι επικαλυμμένο με μία λεπτή λεία και ελαστική βρώσιμη κρούστα. Τη βουβαλίσια μοτσαρέλα μπορείτε να απολαύσετε με ζυμαρικά, καλτσόνε, λαχανικά, σε σαλάτα, στην πίτσα, σε ψητό ψωμί, ή από μόνη της συνοδευόμενη από ελαιόλαδο. Τα κρασιά που θα την συνοδεύσουν είναι ένα Beaujolais, ένα Sauvignon Blanc ή κάποιο άλλο λευκό.
