Το Ubriaco Di Raboso είναι ένα ημίσκληρο τυρί που παράγεται στην περιοχή Βένετο της Ιταλίας από αγελαδινό γάλα και ωριμάζει σε 6 μήνες. Κυριολεκτικά σημαίνει "μεθυσμένος" στα ιταλικά. Ίσως δεν αποτελεί έκπληξη ο τίτλος αυτός καθώς αναφέρεται στην εφαρμογή του γλεύκους σταφυλιών κατά την παραγωγή. Είναι λουσμένο σε ξηρό αφρώδες κρασί Prosecco. Η μέθοδος αυτή αρχικά επινοήθηκε για να βοηθήσει στην προστασία του τυριού κατά τη γήρανση. Η πάστα του Ubriaco έχει ασθενώς κίτρινο χρώμα, είναι σταθερή, υγρή, και έχει μία ελαφρώς εύθρυπτη υφή κυρίως κατά την ωριμότητα. Το τυρί έχει ένα λουλουδένιο άρωμα και μυρίζει κρασί Prosecco. Έχει νότες από μαύρα μούρα και βύσσινα και τελειώνει με μια ευχάριστη ήπια πιπεράτη γεύση. Θα το απολαύσετε τριμμένο σε μια φέτα bresaola ή ως προσθήκη σε σαλάτες και σάντουιτς με ένα ποτήρι Prosecco ή οποιασδήποτε ηλικίας κόκκινο κρασί.
Εποχιακό προιόν
