Το Brezain είναι ένα ημίσκληρο τυρί που καπνίζεται με ξύλα οξιάς και κέδρου που παράγεται στις ορεινές Άλπεις και ουσιαστικά πρόκειται για μια παραλλαγή της ρακλετ. Διαφέρει από τα περισσότερα καπνιστά τυριά γιατί η παλέτα των αρωμάτων του είναι ντελικάτη και τα καπνιστά αρώματα καραμέλας και ξύλου είναι σε ισορροπία με τις νότες βουτύρου και ξηρών καρπών που αναδεικνύονται από το αγελαδινό γάλα. Όταν λιώνει η γευστικότητα του πολλαπλασιάζεται κάνοντας το ίσως το καλύτερο τυρί για ρακλετ.
Εποχιακό προιόν
