Το ταλαγάνι είναι ένα χειροποίητο Μεσσηνιακό τυρί που μοιάζει πολύ με ένα καλό χαλούμι. Η ονομασία του προέρχεται από την τούρκικη λέξη talagan που σημαίνει τσομπάνικη κάπα. Παρασκευάζεται στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας αποκλειστικά από πρόβειο γάλα. Είναι εξαιρετικά ευέλικτο σαν υλικό αφού μπορεί να προσφερθεί ωμό, ψητό ακόμα και να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρεμένα φαγητά όπως σουφλέ, καλαμάρια γεμιστά κλπ. Αυτό που εντυπωσιάζει είναι η ομοιομορφία του σχήματος του καθώς ψήνεται χωρίς να λειώνει.
