Αλλαντικό επιπέδου, στεγνό, μεστό και πικάντικο, οφείλει τη γεύση του στα σωστά υλικά και στη σωστή, επί ένα μήνα ωρίμανση. Η γνήσια συνταγή προέρχεται από το πρώτο εργαστήριο αλλαντικών Δαγρέ του 1920, στη Τρίπολη. Η αλλαντοποιία Δαγρέ στο σύγχρονο εργοστάσιό της συνδυάζει την παράδοση με την τεχνολογία και παρασκευάζει πολλά παραδοσιακά αλλαντικά της περιοχής.
